牛排，仿佛一个神一样的存在。在中国又被称为牛扒，是西餐文化中的一个经典代表。当我们去到西餐厅中最常见、必点的食物当属牛排，相信爱吃西餐的你也不例外。烛光晚餐，昏黄的灯光下虚晃着的牛排，配上一杯红酒。这一个神仙搭配让人久久不能忘却。那么西餐中的牛排怎么会如此让人爱不释手呢。你对牛排有什么了解吗？想不想知道牛排的来历呢？想不想分清不同种类的牛排有何不同？想不想来学习牛排的烹饪方法。跟着小编走，看完我们的这篇牛排普及文章，你不会后悔。
牛排中散发着新鲜诱人的香味，均匀分布的犹如雪花般的整齐却又不统一的纹，煎熟后表面焦黄迷人的色泽，以及软嫩多汁q弹的多重口感，如此多的优点加起来，可以说是很多美食爱好者们一生都必须渴望要得到的vip，高阶级的味蕾享受。可是你知道吗？其实牛排最早的起源地始于我们中国本土。根据《礼记》中的一篇文章记载，古时牛肉的种类颇多，烹饪方式分为简单的烹调和煎烤这两种方法为主。而在中国又分为烤牛排、酱牛肉、牛肉条等等。并且在中国古时，牛肉曾是象征着战士勇武的一种。所以在古代，牛肉就作为慰问品来犒劳军队中战胜归来后的士兵们，大口吃肉，大口喝酒也成为了当时战斗民族的风俗。
渐渐的，到了欧洲的中世纪。食用牛肉开始在高等贵族阶级中兴盛起来，并且食用牛肉还有一系列的。只可以在一些特殊的场合中一些特殊的人，才可以吃到至高无上的尊贵的牛肉。通常情况下的烹饪方式就是与当时享有同等尊贵身份的配料胡椒粉以及各种香料在一起进行烹调。
随着世界新板块的发现，牛肉这种美食被一传十，十传百直到传到了美国。而现如今，美国年消费牛肉金额已经排到了世界第一，成为了世界上最大的牛肉消耗国家。而做好一顿香喷喷的牛排，则无异于是美利坚民族的人民们选择的一种最喜爱的牛肉食用方式。但是通常在西餐厅的菜单里，牛排又分为很多不同的种类，懂得有关牛肉的知识，在西餐厅里就可以成为那个选择牛排种类真正的行家。根据自己日常的喜好、口感、质地来选择最合适自己的牛肉的部位，可以让你成为饭局上那颗最闪耀的星。现在我们就为大家一起普及一下，有关牛肉的各种知识，提前做好牛肉“功课”才不会让你在餐桌上犯难。
在美国，根据美国的农信部，牛肉有深深的等级制的，牛肉被评为了八个等级，但是可以把肉拿来做牛排的就只有前三甲的牛肉，后面五个等级的牛肉，只可以做成饺子中的肉馅儿或者汉堡包中的夹层牛肉。影响牛肉的等级质量有很多的条件，比如不同的产地、牛肉的新鲜度、以及牛肉自身的纹都会影响牛肉等级的评定。在一般情况下，牛肉的等级可分为5、4、3，极佳级、优选级、商用级等等。通常五星级酒店只会选择用5和4的牛肉来作为食客口中的牛肉种类。
那你们想知道牛肉的等级是如何评定的吗？经过小编的了解，牛肉的纹其实是一个很重要的参考。通常情况下，一块牛肉得到的分数越高，则证明它的品质就越好。我们有时看电视听到专家会说：“这一块牛肉的雪花很漂亮”，其实这个“雪花”就是指的牛肉中红白相间的像大理石一般的纹。而一块牛肉的肥肉和瘦肉混合度责无旁贷也会直接影响到牛肉进嘴里的口感，肥瘦肉二者混合的平均值越高，品质也就越好。举个例子，传说中的级牛肉所做成的品质第一高的牛排--牛排的评分、品质一般都在9分及以上。牛肉肉其实是日本某些种类牛的一个统称，因为这些牛养殖时间久，产量低，平常对饲料和养殖的把控都一如既往的严格，所以说在这种下养成的牛肉的品质都非常的高。
大家前阵子有没有看过一部大热的电视剧《好先生》。在这部影视剧中孙红雷饰演的人物最拿手的一道菜就是--惠灵顿牛排。在这道菜中所使用的牛肉就是菲力牛肉。菲力牛肉做成的牛排也就是我们经常俗称的嫩牛柳，每头牛的身体里只存在一小条，极其珍贵。拥有这种肉质的牛平时运动较少，所以牛背脊上的这块肉就是最嫩的肉，几乎没有肥肉，是做成牛排中的首选，不过因为肉质偏瘦，口感鲜嫩，嚼劲略显不足，缺点就是牛肉煮过头后肉质会变得老涩，更适合要减肥、保持体形的人群以及牙口不好，消化功能弱化的老人和小孩子。
西冷牛排又称沙朗牛排，西冷牛排的肉质比菲力牛排的肉质要粗糙一些，不过肉质中含有肥油和有嚼劲的茎，所以口感相当多汁、充满魅力，这种牛排是年轻人、吃货们的不二首选。肋眼牛排，取自牛第6~12根肋骨之间的肉。也是俗称的骨边肉，这个部位的牛肉的主要特点就是肥瘦相间，口感丰富，充满嚼劲，梦见河水上涨很是顺滑多汁，所以爱吃牛排的你到达西餐厅后一定要来一份肋眼牛排试一试。
今天我们着重为大家介绍了牛排的分类、吃法。如果看完文章后你还有什么对于西餐方面的问题或者看法，都可以向我们进行。把你所知道的、了解的、学习到的知识分享给大家，帮助大家一起成为一个精通西餐的小能手。欢迎关注，评论区留言讨论
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