把黄油放在冷锅里,慢慢加热,直到黄油完全融化,然后转为橄榄油。油热的时候,如果所有的面条都变色了,就把牛肉煎一下。这一步有两个目的。一种是把肉的表面煎一下,这样里面的肉汁就可以锁上了。二是先处理肉的表面,然后烘烤,这样肉就不会太生了。
切蘑菇、大蒜、瓜子和开心果(如果你有烹饪机,你可以用烹饪机把它们打碎,只要记得把它们打碎,千万不要把它们糊起来)
用中火加热锅,不要加任何油。先炒开心果和瓜子,然后炒大蒜和蘑菇,然后炒百里香、竹荪、五香、黑胡椒和盐。搅拌约5分钟,倒入红酒,然后搅拌5-8分钟,直到蘑菇蒸发。不要弄湿或太干。然后让锅冷却。(全过程慢炒)
铺上保鲜膜,把生火腿片叠在,然后把冷却后的蘑菇铺在,把冷却后的肉放在中间,然后卷起来,密封,放入冰箱至少15分钟。
再铺一层保东哥格格鲜膜,把酥皮放在,把定型的肉卷放在再卷,封住所有的口,用保鲜膜封住,再放进冰箱15分钟到24小时,一定要封紧,封得越紧,形状越好。
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