这次受到旅游局和航空的邀请，除了见识各个城市的野生动物园、各大博物馆、品尝到不同美酒、各式佳肴之外，甜点也是餐桌上必不可少的存在。其实人对糖的平均消耗量也十分惊人，来旅游，甜食绝不容错过。
在金诺克度假屋 Kinloch Lodge里，当大家惊叹于丰盛的午餐，享受完特色饮料后，店长端上来一盘让所有人吃完会尖叫的食物-改良版Pavlova（节日的经典甜品：奶果蛋白饼）。
刚听到这款甜点的英文名字的时候我们是懵逼的，这词到底什么意思呀？原来这来源于一位芭蕾舞演员- 安娜·巴甫洛娃的名字。
1909年巴甫洛娃首次在巴黎的“俄罗斯演出季”中亮相便轰动了巴黎，轰动了世界。1910年她组织了自己的小型芭蕾舞团开始界各地巡回演出。在长达二十年之久的旅行演出中，她到过44个国家，行程50万英里，演出数千场，观众不计其数，即使在交通工具发达的今天这也是难以想象的。
1926年的时候，巴甫洛娃来到巡演。一本关于她的传记里介绍说，威灵顿酒店里的厨师为她设计了一道特别的甜点，并以她的名字命名。厨师以烤蛋白霜做成芭蕾裙的形状，点缀打发的奶油来模拟裙子的褶皱，而当时巴甫洛娃演出时穿的芭蕾短裙上绣满了绿色丝绸做的玫瑰，厨师就想到运用了当时刚从中国引入不久的猕猴桃切片作为装饰（如今人将猕猴桃培育出了自己的品种，以本地的一种鸟Kiwi来命名，而人也自称Kiwi，可见他们对这种猕猴桃是多么的自豪）。
不过Pavlova的起源故事并不惟一，类似的传说发生在了不少地方。可以确定的是，Pavlova这道甜品后来在非常流行，是节日或者庆典的必备甜品。这间店长在原配方上做了些许的改良。Pavlova经典款是一个完整蛋糕形状的蛋白饼，饼上会有奶油铺层，再加上如草莓、奇异果等水果的装饰。这里将Pavlova进行小个状的分解，每个人可以根据自己的喜好增添奶油，再用奇异果、树莓、蓝莓等进行DIY再设计。
为了大家的胃，我们在这里分享一个经典的Pavlova做法（经典的做法比较甜，可根据口味做调整）：
用电动打蛋器打发蛋白，打至泡沫细滑时可以开始加入糖，尽量一勺一勺加慢一些。等到所有糖加完，把蛋白打至湿性打发。最后拌入玉米淀粉和白醋／柠檬汁增加蛋白的稳定性。倒在烘焙纸上抹成圆形。送入150度的烤箱烤1小时，关火，在烤箱里冷却至常温。
最后铺上切片切丁的水果，草莓、猕猴桃等都是很棒的选择，或者加树莓、蓝莓一类的浆果。蛋白霜外壳是脆的，里面则是软的，配上打发奶油和水果，真是好看又好吃。
说起甜食，惠灵顿有一家很年轻的巧克力加工厂，也是名声在外。这里贯彻着Bean to Bar的概念。从原产地的可可豆运输开始，就一直有机和天然，最大程度地保持巧克力原始的味道。这里一共售卖十款巧克力。四款是不加任何其他口味的Single巧克力，按照可可豆的原产地进行命名。其他六款是特殊味道巧克力：啤酒味、海盐焦糖味、饼干味等等，虽然是混合，但创始人还是保留巧克力原味，所谓特殊味道也只是在巧克力外面附上一层特殊材料的“糖衣”。
值得一提的是这些巧克力的封面插画，都是邀请的当地艺术家进行设计。听说每个巧克力包装后面，都记录着一个和这款巧克力相关的故事。这款布干维尔岛巧克力，从生产到制作没有任何污染物排放。店长靠着太阳能和风力，用了比原计划多将近三倍的时间，把原产地的豆子运到了惠灵顿。再依靠自行车，愣是一包包地将豆子背回了店里。因为天气的关系，这款可可豆采用了烘干的方式，可以尝到些许烟熏的味道，附着在巧克力上。
就在离惠灵顿国家博物馆（Te Papa）五分钟程的地方，隐匿着一家曾推出过250多种味道的意式冰淇淋店：Gelissimo Gelateria。
听着名字就特别有意思：Gelato，大家都知道是意大利语的冰淇淋；而–issimo在意大利语中是代表“最高级”的后缀；Gelateria指的是冰淇淋店，这不是号称“最厉害的冰淇淋”店嘛~
这里的店长是一位广东移民的第二代，他一个人研发了近两百多种的口味，除了有经典的水果冰淇淋、奶油冰淇淋之外，各种“界”口味冰淇淋也是店长的最爱，比如：青柠辣椒味、鸡汤味、酱油味、鱼露味等等。
在事先对口味保密的情况下，我们尝试了“鸡汤味”冰淇淋。怎么说呢，就是真的有咸咸的鸡汤味混合着冰淇淋的奶味，说不上难吃，但又真的和好吃不沾边，一种特别…微妙的味道。
这里的冰淇淋都是限时限量供应的，完全依靠当下有哪些材料和水果进行安排与准备。也许这个月你还吃着榴莲味雪糕停不下来，或者下个月再来就碰不到同样味道了。
如果你没有机会去到惠灵顿寻找这间“最厉害的冰淇淋店”，你或者可以走进当地超市，寻找一种冰淇淋中的国民口味：蜂蜜太妃糖冰淇淋。（当地人叫它Hokey Pocky）。
这种冰淇淋的主体是香草口味的，但加上了一些太妃糖碎。而这种太妃糖也不是实心的，而是像蜂巢那样带有很多气孔，很脆，一咬下去自然就碎开了，也不会太过甜腻。就连不爱甜食的吃货，也对这个口味的冰淇淋赞叹有加。
加果酱和水果的酸奶是二十世纪三四十年代在欧洲发明的。如今在，这种酸奶特别流行，而不少水果味的酸奶里加了大量的糖渍水果粒，吃酸奶的同时能够真切感受到水果的香气。好吃是好吃，可是甜度和热量也爆表，还是把它们归类为甜品，偶尔一试最好。
常见的口味包括苹果、青柠、椰子、芒果、百香果、浆果、香草、柠檬凝乳、树莓、番石榴等等。选购的时候注意看包装盒，一般用糖渍水果的都会在酸奶的顶部或是底部铺着厚厚一层。吃的时候用勺拌匀即可。
如果你想在一天内吃遍惠灵顿巧克力工厂、酸奶、Hocky Pocky味冰淇淋、Gelissimo Gelateria，只需要参加Zest Food Tours的行程即可。这个在2013年被LP评价为“世界十大暴走美食行程”，可以带你在城市中穿梭的时候，和当地最地道的美食不期而遇。重点是，还有不同语言（包括丹麦语、德语、法语和中文）可以提前预约哦！
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