南昌晚报讯 全首席记者 邹鹏飞 文 喻云亮 图“16岁开始工作，直到退休，一辈子都奉献给了它，现在希望通过它可以让更多南昌人找回童年的记忆。”昨日，64岁的万卫党看着刚出笼的“宝贝”感慨道。万卫党口中的“宝贝”，就是时鲜楼大肉包，在上世纪70年代，曾是南昌市“八大餐厅”中最受市民欢迎的包子，在使用粮票的时代，曾创造了单日销售破万的纪录。
1971年，16岁的万卫党跟随父亲的脚步进入北味时鲜楼，成为了一名白案师傅，让他没想到的是，一辈子的青春全都奉献给了这家餐厅，从一个血气方刚的小伙一直做到了总经理兼面点组长，直到退休。
在使用粮票的时代，时鲜楼的包子成为了那个时代的“网红”产品，每天凌晨5点开业就有市民开始排队购买。“肉包子3分钱一个，糖包子2分半一个，每天的包子都供不应求，经常是包子刚出炉就被‘抢’空了，排队的人群有时会有数十米，特别壮观。”万卫党说，从发酵面粉、手工和面至蒸熟出锅，最少需要3个小时，每天凌晨2点，他必须要赶到店里开始一天的工作，“平时每天能卖3000个包子，遇到节日时，能卖出1万多个。”
遗憾的是，随着时代的变迁，时鲜楼的肉包子逐渐从市面上消失，万卫党也转岗从一名白案师傅变成了一名行政人员直到退休。
为赣菜文化，复兴江西餐饮老字号，今年年初，时鲜楼找到了已经退休的万卫党，希望可以重新振兴时鲜楼大肉包这个品牌。“不能把时鲜楼的包子弄丢了，希望它可以从我手里传承下去。”万卫党把早已烂熟于心的包子制作工艺重新找了出来，亲自选材选料，多次试验，经过两个月的努力成功找回了时鲜楼大肉包的味道。产品上市之后，很快得到了市民的认可，很多市民过来购买，打包回家给父母亲品尝。
“小时候，家里条件不好，母亲只有在家里来了客人时，才会去时鲜楼买一些包子。”正在用餐的吴先生说，得知时鲜楼老师傅重新出山，他特意赶来，“包子的味道与儿时的记忆一模一样，充足的嚼劲、饱满的肉馅，每一口都是儿时的记忆，我准备打包10个包子回家，给母亲和家人品尝一下。”
时鲜楼的负责人介绍，今年9月，拥有近百年历史的“时鲜楼大肉包”被中国饭店协会列入“中华老味道”名录。下一步，他们准备进一步挖掘时鲜楼大肉包背后的南昌餐饮传统文化，把它打造成南昌市地区餐饮品牌文化，让更多的南昌市民能吃到美味的时鲜楼大肉包。小米的乱情人生
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