独特的配料和热卤的形式不仅让爪爪软糯可口，而且更加能够锁住卤水的浓香。根本不用咬，一抿即化，绵软的皮肉将醇厚的卤味带入口中，混合花生芝麻的鲜香，温暖细腻回味无穷！
小时候最爱吃家里人从苏州出差带回来的苏州豆腐干了，一般是五个或五个小盒子的包装，盒子上印着代表苏州的虎丘塔，盒子内是涂着蜡防水的透明纸垫着，放着浸满汁水的豆腐干，用牙签挑一块塞入嘴里，一口咬下去，豆腐干里的汁水立即溢满你的口腔，酱油的浓香里透着红糖的甜蜜，接着嚼到豆腐干，豆制品的豆香味就会跑出来，连你的鼻子都会享受到那份清香。
因为油墩子现炸现吃才是最美味的，无需另加酱料。它具有金灿灿的外表，直接一口下去，着外脆里嫩的口感，热腾腾的萝卜丝不油不腻，让人食欲大增。萝卜加面粉，最简单的原料，却别有风味。无论如何，油墩子依然是我们眼里的经典小吃之一，咬上一口，便咀嚼出了不少回忆。那股热乎乎的气息，捧在手上，暖在心头，似乎又回想起那个校门口炸油墩子的老阿婆
苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。
虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。
鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜.
叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。
肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。 采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
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