但当我一回身儿看到这个东西时我是懵逼的，朋友告诉我它是英国的国民食物，名字里还有“布丁”两字……有这么丑的国民食物吗？你家布丁是长这个熊样吗？！内心咆哮一百遍啊一百遍！
约克郡布丁，也叫约克夏布丁（英国英格兰原郡名），它是英国周末烤肉日的配菜之一，就跟现在饭馆里烤牛排套餐中的“蒜香面包”和“面条”是一个样的。
但其实不然，这只是种狭义上的称呼（毕竟’布丁’是音译过来的）。在国外，布丁（pudding）泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品。在17世纪和18世纪的英国，布丁就是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。圣诞布丁、面包布丁同理。
而对于英国的贫困家庭来说，布丁就是生活基础品，是最廉价、最好做、易保存的存在。约克郡布丁就是如此。它的存在既不是为了好看，也不是为了搞特别，而只是单纯的填饱肚子。
制作原理是这样的：早先的时候，它是个煎锅大小的饼状主食，为了物尽其用，当用锅子烧烤好肉后，用锅内的油脂和肉汁，继续烹煮约克郡布丁，这样做出的布丁酥软还带着肉香。最后搭配肉、土豆泥、蔬菜和酱汁食用，对于平民来说就是祭奠一周劳苦的最好的大餐。而有了主食布丁的存在，也很容易产生饱腹感，进而就不会觉得肉不够吃了。
约克郡布丁也有迷你版的，多是在特定的烤盘里，涂上油，倒入面糊，高温烤烘烤而成，你可以把它想象成一个不加蔬菜和章鱼的英国版章鱼小丸子。
约克郡布丁的形状是很有意思的，因高温而膨胀，因油脂而变得焦黄，最终变成个小碗的样子。英国皇家化学学会曾在2008年提出：“如果约克郡布丁的高度小于4英寸，那么它就不是约克郡布丁了。”
了解了什么是约克郡布丁后，就开始对制作手法感到好奇，毕竟从历史来看，与其说它是烤的，不如说是油煎出来的。那么下面，就跟着嫩食记一起来学习吧～
其实约克郡布丁的制作非常简单，你不用像做戚风那样担心会开裂，也不用忧愁像舒芙蕾那样可能会“长歪”。
将面粉与液体直接混合，鸡蛋无需分离，全蛋液稍微搅拌一下最后倒入，不用担心起筋，不用担心消泡，简直再省事不过了，难怪会成为国民食物。
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