近日，江苏卫视热播剧《好先生》受到观众热捧。剧中，由孙红雷饰演的男主角陆远，是一个在美国打拼到米其林三星餐厅主厨的中国厨师，“米其林三星餐厅主厨”这一身份开始被大众所熟悉，一同走红的，还有剧中高大上的“惠灵顿牛排”。近日，江苏卫视热播剧《好先生》受到观众热捧。剧中，由孙红雷饰演的男主角陆远，是一个在美国打拼到米其林三星餐厅主厨的中国厨师，“米其林三星餐厅主厨”这一身份开始被大众所熟悉，一同走红的，还有剧中高大上的“惠灵顿牛排”。
在电视荧屏上，也有这么一个和陆远有着几分相似经历的米其林大厨，他就是被大家称为“厨神”的刘一帆Steven，这位厨师界的男神，曾在伦敦五星级饭店Dorchester Hote旗下的米其林三星级酒店担任副主厨，也是江苏卫视即将的《星厨驾到》第三季首席美食评审。
在《星厨驾到》第二季中，作为美食评审的刘一帆示范了将洋葱切成0.2mm×0.2mm的立方体的绝活，一边切还一边传授技巧：“洋葱去头、去尾、剥去外皮，顺着洋葱纹一刀一刀切下来，但不要切断。然后横切两刀，再纵向切成小丁。需特别注意的要点：利用刀刃，慢慢把菜轻轻划下，而不是“砍”菜！”明星嘉宾们看得目瞪口呆，观众也纷纷在网上留言，称刘一帆的“厨神”和“无影手”真不是浪得虚名。究竟，是怎样的经历，让刘一帆能将食材驾驭得如此出神入化？
“我曾经有长达8个月的时间，每天切100公斤洋葱，必须每一片洋葱的厚度都是1毫米，每一块洋葱丁的长度和厚度都是2毫米的经历。”如今，刘一帆说起初入厨师行当经历的这种般训练，显得云淡风轻。“当时我职高毕业，在最知名的饭店实习，行政主厨是一名法国人，他的严苛程度让我终生难忘。他给我的训练非常，但常扎实。从领菜、分菜、洗冰箱开始，我熬了漫长的9个月才终于有机会做菜，没想到等来的却是整整5个月煮。
那个时候也会觉得枯燥无趣，还自作聪明地把每天要切的十几袋洋葱用机器切，结果马上被主厨发现，所有的洋葱都被倒掉，甚至，告诉我下次再犯，就不要来上班。”
天蝎座的刘一帆有着这个星座固有的和坚韧，越是的事情，他越是想要做好。对于厨师们来说，能当上米其林厨师，是一个至高无上的荣誉，因为它代表着这一手艺行业里面的最高殊荣。刘一帆也不例外。有人总结，要成为一个米其林三星级厨师，必须具备5个条件：第一，精通一门普通话以外的语言；第二，极端的细致和严谨；第三，可以承受极大的压力；第四，有足够的恒心去；第五，有超强的记忆力和对食材的理解力。带着成为国际名厨的梦想，在所有知名饭店工作过以后，年轻的刘一帆萌生了出国做大厨的想法。为了能练好英语，刘一帆不放过任何一个学习交流的机会。
机会总是垂青有准备的人。2003年，刘一帆应邀在全球闻名的“厨师”戈登·拉姆齐主持的百年老店Savoy饭店担任厨房领班，后来还在另一位厨艺界大师Ollie Couillard主导的伦敦五星级饭店Dorchester Hote旗下的米其林三星级酒店担任副主厨。作为Savoy百年来首位华人领班，在刘一帆看来，挑战不仅在厨艺，还有文化差异，拉姆齐更像是一颗“定时”，让刘一帆随时随地感受压力：“刚开始两个月太难熬了，而且我的同事也会不专心听我说，他们不认为我为在厨艺上有想法。”
的确，一位中国人，要获得金发碧眼的老外认可，并不是一件容易的事。刘一帆的经纪人打了这样一个比方“如果一个蓝眼睛黄头发的老外，在上海最知名的老牌酒店和平饭店当主厨，即使他讲再标准的上海话，做再地道的葱油拌面，上海人还是不会认同一个金色头发的老外能做好本帮菜。”而当时，刘一帆在英国做西餐的，正是这样的信任危机。
节目中的刘一帆，给人感觉除了严苛，还被贴上“傲娇”的标签。“傲娇呀，是因为Steven确实是做菜很棒很专业。” 在身边的工作人员看来，傲娇其实是一种自信。在他们看来，尽管生活中的Steven确实是一个典型的天蝎座细节控，自律且严苛，比如对自己衣服摆放、搭配都有近乎苛责的标准。但是，抛开这些，刘一帆对身边的工作人员，对朋友却常友好的，甚至是一个非常温柔细腻的人。
今年春节期间，上海营业的餐厅不多，有工作人员抱怨饿了只能吃泡面好心酸。刘一帆记在心里，次日清晨五点，他就顶着瑟瑟寒风，起床去菜场买猪肉、青菜等食材，回来后又一个人马不停蹄制肉馅、包馄饨，“包了满满一大盘，真的是满满一大盘哦！他还买了好多水果，水果也切了满满一大盘！”助理说，大家起床以后，发现Steven亲自做的一大桌子食物，都非常兴奋，吃得也很开心。
不仅如此，外表，内心细腻的暖男刘一帆，发现当天经纪人因为其他事不在，还贴心的将馄钝装好便当盒，让助理送到经纪人的公寓。“我住陆家嘴，附近没有什么吃的，有段时间上海爆水管，多亏了刘一帆的馄饨度日啊！”刘一帆经纪人的说。
那在大厨身边工作，是怎样一种体验？是不是经常都可以吃上大厨做的料理呢？刘一帆的经纪人和助理回答是“YES！”。在刘一帆身边工作，确实很有口福。工作人员常常会说：“Steven，我想吃蛋包饭了，你会做吗？”“会啊！有什么能难倒我的！”刘一帆每次都回答得很干脆。虽然工作繁忙，但只要时间允许，他都会亲自上阵，做大家爱吃的菜。
在米其林三星餐厅当过主厨，一定吃得很讲究吧？“才不是。Steven平时吃得很简单，酸奶配谷物，汉堡包、咖啡，并不是大家想象中米其林厨师就一定常挑剔，非浮夸高端食物不吃的。”经纪人甚至打趣形容：他吃的就是“猫粮”——工作的时候，只允许自己只吃一点，太饱会犯困，影响状态。
不过，曾经是西餐主厨，如今更专注中华美食的刘一帆，每到一座城市，都会去当地菜场转转，还会去品尝当地特色小吃，甚至是吃边摊。刘一帆称之为“接地气”，他说好的厨师应该不断丰富自己的味蕾，创新食材的加工。
会做最顶尖的美食，也几乎尝遍了天下美食，刘一帆最爱的食物是什么呢？他眼中的料理又是什么呢？答案竟然是妈妈做的菜。“可能许多人对美食存在，以为浮夸的，高级的，昂贵的，就一定是最好的。其实，真正的美食，是用心去烹制，是发自内心的热爱，是褪去繁华，回归自然的简朴。就好像我们不论吃多少山珍海味，最后发现，还是最爱吃爸爸妈妈做的菜。因为有家的味道，因为他们把对家人的用心，对美食的都融入到了这一盘菜里，你品尝的不仅是他们的手艺，更是他们的心意。”刘一帆如此阐述他心目中最棒的美食评判标准。
所以，我们会在《星厨驾到》中看到不苟言笑的刘一帆，品尝过明星嘉宾发自内心做的爱心菜，比如为儿子做的蘑菇牛肉饭、为妻子做的水煮牛肉，那种发自内心的赞美。
《星厨驾到》即将迎来第三季，作为节目的首席美食评审，可谓流水的明星嘉宾，铁打的刘一帆。对于当初加盟节目，并且一下来的初衷，刘一帆坦言，是因为非常认同节目的——为美食传递爱。他想和明星一起，与更多普通观众分享美食乐趣，寻找美食真谛，中华美食文化。更重要的是，刘一帆希望通过自己的努力，改变大家对中国厨师的固有印象，让厨师行业在中国也变得起来。
中国人习惯把厨师称为“厨子”，而且在大家的印象中，他们一般都是油腻腻、腆着肚子，一副邋遢的模样。而我们在电视中看到的刘一帆，总是穿着笔挺的西装，戴着黑框眼镜，更像是一个时尚型男。将刘一帆比喻为厨师界的男神，一点都不为过。“其实，每一个职业都应该被尊重，每个人认真工作的人都应该被认可。在日本，90多岁的小野二郎被称之为‘寿司之神’，有人说他是世界上最年长的米其林大厨，他切的生鱼片的薄度让食客叹为观止。其实，日本的寿司就像中国的包子一样寻常普通，可是我们从来没有对哪一个做包子的师傅产生过，更不要提被神化了。所以，我上电视做节目，是真的想改变大家对中国厨师的印象，希望更多的中国美食世界。”
在节目以外，刘一帆今年还与航空合作，推出商务舱机餐定制餐，刘一帆希望不仅仅是让中国人在的航空公司吃到中餐，有归属感和自豪感，还希望借此机会把中华美食推向世界，让更多外国友人感受中国的美食文化，更重要的是，他希望带领更多的中国年轻厨师走出国门学习交流，“大家都觉式大餐的蘑菇汤很赞，其实中国厨师做的蘑菇汤也很美味，只是没有太多机会让老外品尝罢了”，刘一帆现在想做的，他的团队现在正在做的，就是这件事。
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