□东方今报见习记者 李晨语/文 白婷/图
在信阳市八一，绿树环绕下，一家挂满了大红灯笼、古色古香的餐厅即将开张，老板叫张安东，正在店里张罗着，为开张做准备。作为90后的创业者，他已经先行一步，抛掉迷茫与稚气，脚踏实地向着梦想进发。
筹集人力与资金 菜品原汁原味
许是受家庭影响，大学时的张安东就喜欢着去赚钱，打打零工，去必胜客做披萨，闲暇时还和同学组乐队、跳拉丁、摄影，似乎有用不完的精力，关于未来，大学时的他就已经开始细密地筹划。谈起开餐馆，他笑称“事先真是没想到。”
2012年大学毕业，走出象牙塔的迷茫自然必不可少，创业需要资金和人脉，要打好基础就必须从基层一步步做起，于是去了公司做起宣传，每周都要写出像汉语词典一般厚的一摞纸。“那时的梦想就是自己能给自己买一部车，现在我做到了。”张安东笑着说。
在公司呆了两年，该学习的也都学习了，创业的想法就在脑海里挥之不去。“以前觉得创业就是要开公司，真没想到做起了门面生意。”创业，也讲究巧合。地点选定后，偶然中得知表舅在外地管理五星级酒店，张安东赶紧把他拉来加入自己的创业队伍。
管理的人有了，接下来最重要的就是厨师和菜品。张安东一行人去成都、武汉、长沙、合肥等地考察了一圈，最终决定主要经营三个菜系，即湘菜、鄂菜和信阳本地菜，为了原汁原味，厨师从当地请，食材也是从湖南、湖北运过来，还请了广东的师傅来煲汤。“虽然成本高了，但是我们的特色就是要顾客不出省也能吃到正的地方菜。”
创业时资金是个大问题，早在上大学时，张安东就开始家人同意自己的创业。“跟家里说了两三年，把我的全部构想都第一时间跟家里沟通，虽然现在的创业资金是家里提供，但我是打了欠条的，到时候一定能还上。”
做特色餐馆 “逆商”比情商更重要
餐厅起名叫“大红灯笼”，是张安东看到挂满了大红灯笼的门店时突然闪过的一个念头，每个包间都有几幅张艺谋的电影《大红灯笼高高挂》的剧照，“我们的布局就有模仿电影里的布局。”张安东介绍说。
一楼大厅的架子上整整齐齐摆放了几排簸箕，这种现在只有农村才有的晾晒谷物的小筐子在张安东的饭馆里有它独特的作用。“簸箕是用来装比如说干菜、红豆之类的食材，客人如果想吃了，可以直接在簸箕里选，炖锅也在大厅里，烹饪的过程就能看到了。”
对于信阳的餐饮业，张安东认为还有无限的潜力。“信阳人爱吃、爱玩，我们主打的也是平民消费，虽然附近有凯司令、西关风情之类的老店，但是这样恰恰能把客源带过来。之前想过在郑州做餐饮，但是因为家在信阳就回来了。对于餐饮业我还是新手，等这个店的经营上了轨道，我们还打算去十三里桥那边开个生态观光园，也是主打餐饮。”张安东显得干劲十足。
“我的终极梦想是有一家上市公司。”上学的时候就被同学戏称“想太多”，每做一件事，张安东都要做好万全的准备，提及什么品质支撑他创业之，“可能是不达目的誓不吧，说了什么就要做到。创业就是要把手头的资源进行整合，从而为己所用。”
毕业两年多，张安东坦言自己成长了很多，“以前可能做事常常会后悔，也曾经迷茫过，现在做了决定就不会后悔，即使即将面临低潮。我认为逆商比智商和情商都要重要，即使一时遇到挫折也要有从头再来的勇气和决心。”
(原标题：创业青年张安东： 决策+执行=好餐厅)
编辑：雷萍
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