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三·八女人节如果想吃孙红雷做的惠灵顿牛排来这里就对啦!

类别:惠灵顿美食 日期:2017-4-10 12:24:39 人气: 来源:

  提起惠灵顿牛排,你会想到什么?是《好先生》里孙红雷的看家菜品还是《厨房》里将主厨们得欲哭无泪的高难度考题?提起惠灵顿牛排,你会想到什么?是《好先生》里孙红雷的看家菜品还是《厨房》里将主厨们得欲哭无泪的高难度考题?

  要了解惠灵顿牛排,我们不如先来看看《好先生》里的主角,是怎么被这道菜“的”。剧中,孙红雷为了重返事业巅峰,在家里做了N次惠灵顿牛排,并反复让关晓彤试吃,才最后成功,可见这道菜到底有多难做。

  除此之外,看过《厨房》的小伙伴一定知道,戈登拉姆齐的拿手好菜就是惠灵顿牛排。参与节目的主厨们也经常会被要求制作这道菜,可往往面临的却是戈登的挑剔和不满,经常会上演“撕X大战”……

  要制作一份完美的惠灵顿牛排,每一个步骤都不容出错。牛排必须选择牛里脊肉,也就是我们通常所说的菲力。将一整条菲力牛排用调料腌制入味,上火迅速烤制,以锁住汁水。

  将烤过的牛肉外层涂抹蘑菇酱、连同鹅肝一起用培根包裹,再用酥皮包裹,最后放入烤箱。最大的难点在于既要内层的菲力牛排三分熟的熟度,又要牛肉的汁水充分锁紧,不会流到外层打湿酥皮——这也是很多厨师做惠灵顿牛排最容易出错的地方。

  对于不少牛排老饕而言,想在国内品尝正、地道的惠灵顿牛排,并不是一件易事。不过,倒是有一家牛排馆的惠灵顿牛排,堪称完美,让小编我日思夜想。这家餐厅就是位于三里屯通盈中心三层的牛排家。

  独特的果木炙烤,完全锁住肉质鲜美多汁,明明有着鲜明的纹理,却没有明显纤维感,咀嚼弹韧间涌现出一股醉人的香味。

  干式熟成:斥巨资定制的熟成柜就摆放在餐厅内,所有牛肉均经过21-45天的干式熟成排酸,口感绝对有。

  拥有丰富的天然牧场资源,出产的牛肉自然是世界,因此大部分扒房都会选择从进口牛肉。

  牛排家的牛肉选自新南威尔士洲专属牧场,谷饲的饲养方式,使得牛肉的肉质更加细嫩肥美。每一块牛排都是M9级,处于“活肉”的状态,瘦肉和油脂巧妙地相互交织,油花状态简直美到没朋友!

  在欧美国家,精品牛排坊都会选择采用干式熟成的方式来对牛肉进行熟成处理。与湿式熟成不同,干式熟成的牛肉成本更高,风味也更佳。将优质牛肉整块放入熟成室中,室内保持0~4℃的温度和75%~80%的湿度,持续21~45天的时间。这样熟成的牛肉会损失30%~50%的水分。

  牛肉熟成之后,需要将牛肉最外层已经被完全风干的部分切掉,内心里留下的才是最终的牛排食材。如此,牛肉的肉汁更加集中,味道也更加浓郁。

  式厨房,让食客看到了食材从烹饪到端上桌的整个过程,厨师们耐心料理食材的敬业态度,也被食客们看在了眼里。

  整个就餐过程中,服务员会“不近不远”地服务在左右,每一个细微动作都堪称业内典范,完全不会给食客带来任何不适感。而且,牛排的服务员无论男女,颜值都颇高哦~

  如此高规格的服务与,堪比五星级酒店。但牛排家的人均消费却并没有想象中的高,可以说是全中国性价比最高的牛排馆之一。

  为了迎接即将到来的三八女生节,牛排家也推出了特惠活动哦!3月8日当天到店的女生都可获赠一束康乃馨,消费满398元的客人还可获赠香槟或红酒一杯。

  无需花费上千元,却可以享受到五星级酒店的菜品、和服务,简直美哭!还在等什么,赶快去牛排家品尝正惠灵顿牛排吧!

  餐厅面积很大,整体设计为简洁的西式风格,中间设有T台,用于举办走秀等活动。厨房为半式,设有一个透明的牛肉熟成展柜。酒吧吧台在T台尽头处,为半圆形,与室外区的半圆合成一个整圆,室外区域夏天。

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